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超知財・人財宝®・技財・資財 戦略情報誌 Newテクノマート「SO(創)」

超知財・人財宝戦略情報誌 Newテクノマート「SO(創)」

アルコール飲食品製造用組成物

酵母がプロリンを利用することによる酒類の製造方法

アルコール飲食品製造用組成物

開発したプロリン高資化性酵母を用いると、プロリンがほとんど残存しない発酵物(ワイン・ビールなど)を生産することができ、高品質で香味豊かなワインやビールの開発が可能となります。また、追加の人工窒素源を必要とせず、天然物だけで発酵できます。

文献番号特願2020-041757
資料請求番号21010002
用途プロリン含量を下げた高付加価値なワインやビール。
技術内容ワインやビールの製造に用いられるサッカロミセス属の酵母は、発酵醸造過程で、原料(ブドウ、麦汁)に含まれるアミノ酸の1種であるプロリンを窒素源としてほとんど利用できません。このため、製品中に多く残存するプロリンは苦味の増加や酸味の減少などを引き起こし、酒質を低下させます。われわれは、アルギニントランスポーターCan1の機能を欠損させた酵母が培地中のプロリンを細胞内に取り込み、窒素源として利用できることを見出しました。
権利者国立大学法人 奈良先端科学技術大学院大学
権利者関連リンク新規なポリペプチドおよびその製造方法
大きな二光子吸収特性を示すアセチレン結合により連結されたビス(イミダゾリルポルフィリン金属錯体)を構成単位とするポルフィリン連鎖体及びその製造方法
円偏光発光性希土類錯体
環境ストレス下の翻訳抑制を回避する5’UTRをコードする組換えDNA分子
フロリゲンの導入方法
1.変異型アセチルトランスフェラーゼMpr1
2.Mutant-type acetyltransferase Mpr1
3.ドライイースト製造用組成物

L-システイン生産能が高められた腸内細菌科に属する細菌
情報取得装置及び情報伝達システム
深部温度計
アジュバント及びそれを含むワクチン
酵母の培養方法
粘弾性計測方法および装置
酵母の液胞トランスポーターシャペロン複合体の機能欠損による発酵促進方法
1.ポリ乳酸誘導体及びその製造方法、並びにポリ乳酸系ステレオコンプレックス
2.コンプレックスポリマーの製造方法

グルコサミン誘導体
植物の耐病性、耐塩性及び生産性を向上させる方法、並びにその利用
吸器形成阻害剤
ディスプレイ装置
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(敬称略)

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